Cuisinez sain

Cuisinez sain

En deux mots

Pour nourrir votre système immunitaire, faites aussi attention à la cuisson des aliments.
* Les meilleures : vapeur douce et four tiède.
* Évitez surtout les fritures et les grillades au feu de bois.

Bien choisir ses aliments, c'est le premier pas, mais encore faut-il les cuire de manière saine. Heureusement, les cuissons les plus saines sont celles qui préservent le mieux la saveur des aliments. Four tiède et vapeur douce sont à l'honneur...

Cuisinez sain

Une star : la vapeur douce
Les vitamines, les minéraux et les oligoéléments sont des petites choses fragiles: la chaleur les abîme. Certaines vitamines, hydrosolubles, s'échappent dès qu'un aliment est plongé dans l'eau chaude, alors que d'autres, liposolubles, préfèrent fuir dans l'huile de friture.Tant et si bien que, parfois, il ne reste pas grand-chose dans les végétaux que nous consommons après cuisson.
La cuisson vapeur est l'un des modes de cuisson les plus sains, à condition de s'en tenir à la vapeur douce (moins de 10O °C). L'aliment est bien respecté dans sa composition, et vous pouvez ajouter des huiles crues après la cuisson.
A l'étouffée ou au four tiède...
La cuisson à l'étouffée, très simple à réaliser, respecte les aliments, à condition que ces derniers ne cuisent pas trop longtemps. Les produits ne sont pas agressés par la température, et comme on consomme tout le jus produit en cours de cuisson, rien ne se perd.Vous pouvez aussi cuire des fruits en compote
de cette façon, sans ajouter de sucre.
Lorsqu'ils sont cuits dans un four pas trop chaud (moins de 180 °C), les aliments ne sont pas agressés par la chaleur. Il existe aussi des plats en terre spéciaux, qui permettent de cuire au
four à très basse température.

Cuisinez sain

POUR    EN    SAVOIR    PLUS
> La cuisson à l'eau est beaucoup moins bonne qu'on le croit, car les vitamines et les minéraux fuient dans l'eau de cuisson. Mieux vaut donc consommer les légumes en soupe, ou garder l'eau de cuisson pour préparer un assaisonnement.
À l'inverse, la cuisson à l'autocuiseur est moins mauvaise qu'on le pense, à condition qu'elle ne dure pas trop longtemps et que le jus de cuisson soit consommé.
Evitez absolument les fritures, qui détruisent les bons acides gras, et les grillades au feu de bois, qui produisent des molécules cancérigènes.

Des protéines pour se défendre

Des protéines pour se défendre

  EN   DEUX  MOTS
* Pour fabriquer certaines substances immunitaires (interleukine, interféron) et régénérer ses cellules, le système immunitaire a besoin d'acides aminés.
On les trouve dans les protéines.
* Nous devrions consommer chaque jour de 40 à 70 g de protéines, soit de 200 à 300 g de viande maigre ou de poisson.

Pour fabriquer les substances nécessaires à son fonctionnement, notre système immunitaire a besoin d'acides aminés (les briques fondamentales des protéines). On les trouve dans la viande, les œufs, le poisson... Apprenez à les choisir, pour profiter de leurs bienfaits sans subir leurs méfaits.

Des protéines pour se défendre
Chaque fois que vous mangez un steak, un œuf, un plat à base de poulet ou un filet de sole, vous avalez des protéines. Ce sont les mêmes protéines qui constituent nos muscles.
Ces protéines sont constituées de petites briques : les acides aminés. Lorsque nous les ingérons, les acides aminés sont séparés les uns des autres de manière que notre corps puisse ensuite utiliser ceux dont il a besoin. Il s'en sert pour reconstituer notre masse musculaire, et aussi pour synthétiser un grand nombre de substances immunitaires, comme les interférons et les interleukines, ainsi que les cellules immunitaires (lymphocytes, macrophages...).
Végétales ou animales ?
On trouve des protéines dans les produits animaux : viande, poisson, œufs, laitages... Cependant, toutes ne se valent pas. Les protéines de la viande sont le pIus souvent associées à de grandes quantités de graisses saturées, néfastes à notre immunité. Il vaut mieux consommer de la volaille, ou choisir des viandes maigres (noix de veau, filet mignon de porc..). Les protéines du poisson ne présentent pas cet inconvénient : elles sont parfaitement utilisables par notre organisme, et associées à des acides gras
insaturés. Celles des œufs sont également conseillées, sauf pour les persones sujettes à l'excès de cholestérol. Pour faire face à tous les besoins de son corps et garder une immunité vigoureuse, un adulte de taille moyenne doit consommer entre 40 et 70 g de protéines chaque jour. Cela représente de 200 à 300 g de viande ou de poisson, ou trois œufs.



Des protéines pour se défendre

POUR    EN    SAVOIR    PLUS
Il existe aussi des protéines végétales, dans les céréales, mais il leur manque certains acides aminés indispensables, notamment la lysine et l'isoleucine. Les légumineuses contiennent ces acides aminés, mais il leur en manque d'autres (cystine, méthionine).
En associant céréales et légumineuses (riz et lentilles, couscous et pois chiches, maïs et haricots rouges), on obtient donc tous les acides aminés nécessaires au système immunitaire.

Les aliments qui renforcent l'immunité

Les aliments qui renforcent l'immunité

En deux mots

* Une alimentation anti-infection doit être riche en légumineuses, céréales, fruits et légumes frais...
* Certains aliments ont des vertus particulières : les noix, les choux, les framboises...
* Préférez les fruits et les légumes bio.
 

Certains aliments ont une action directe sur le système immunitaire : les céréales, riches en chrome et en vitamine B, mais aussi les choux, les brocolis, les framboises ou les noix, qui contiennent des substances immunostimulantes. C'est le moment d'aller au marché bio !

Réhabilitons les céréales
Elles ont acquis une réputation sulfureuse à cause de leur teneur élevée er calories. C'est injuste. Le riz, le pain, les pâtes, le couscous, mais aussi certaines céréales que l'on connaît moins, comme le quinoa ou l'épeautre ont bien des vertus, et elles ne font pas vraiment grossir. C'est dans ces céréales que l'on trouve en quantité importante certains nutriments indispensables à l'immunité, notamment le chrome et les vitamines du groupe B. Remplacez une fois par jour la viande ou le poisson par un plat de ceréales accompagnées de légumes. :Pensez aussi aux légumineuses : lentilles, haricots,pois chiches...

Quelques indispensables

Côté légumes, les choux possèdent une action antibactérienne grâce à leurs glu-cosinolates.Vous pouvez consommer le chou sous toutes ses formes : vert ou rouge,fleur ou rave... Le brocoli est un cas à part : pour un légume vert, il contient beaucoup de bêta-carotène ( précurseur de la vitamine A), ce qui lui confère une action immunostimulante. Côté fruits,n'oubliez pas les framboises: elles les contiennent de l'acide tannique, un intiviral puissant. Si vous trouvez des canneberges, goûtez-les : ce fruit rouge acidulé, très courant outre-Atlantique, agit notamment contre les infections urinaires.Vous pouvez aussi manger régulièrement des noix, des amandes, des noisettes. .. Tous les fruits secs à coquille sont riches en cuivre, un oligoélément qui aide à lutter contre les infections. 

Pour  en  savoi  plus
 Si vos enfants n'aiment pas beaucoup les légumes, rusez : préparez-leur des jus de fruits et de légumes frais, mélangés, que vous aurez préparés à la centrifugeuse, mais évitez de leur dire ce qu'ils contiennent avant qu'ils n'aient goûté !
Jouez avec leurs habitudes alimentaires : cuisinez-leur des pâtes au légumes, des pizzas aux légumes, des flans aux fruits...
 Pour vous comme pour eux, préférez les fruits et les légumes bio, plus riches en nutriments que leurs homologues de l'agriculture intensive.

Robes de mariées courtes Pronovias 2011

Robes de mariées courtes  Pronovias 2011

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Robes de mariées courtes Figueras  à  accompagnée de plumes.                           

Robes de mariées courtes Figaro sans bretelles

Robes de mariées courtes  Finlandia  soulignent la ceinture

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